Chili con carne

Recette chile con carne

Avec le froid et les jours trop courts à mon goût j’ai eu comme une vie de prendre le large, de m’échapper le temps d’un repas et de (re)découvrir de nouvelles saveurs. Beaucoup de recettes se sont alors précipitées dans ma tête déjà très encombrées de recettes à tester : bo bùn, pad thaï, fajitas, currys… de quoi faire le tour du monde dans ma cuisine ! Néanmoins, une autre recette trottait également dans ma tête, et ce depuis un petit bout de temps. Je me suis donc laissée tenter par… un bon chili con carne !

Je ne suis pas une grande habituée, ni une grande fan, de la cuisine sud-américaine. Je pense que c’est surtout par manque de connaissances sur cette dernière. Mes seules expériences avec cette cuisine se résument à des chili tout fait pas terribles (la honte…), des fajitas en kit qui manquent de caractère (la double honte) et, bon point sur le tableau tout de même, un super restaurant vénézuélien à Montpellier qui m’avait notamment fait découvrir les bananes plantain. Rien ne me prédestinait donc, en ce dimanche matin, à me mettre martel en tête que, pour ce midi, ce serait chili con carne ou rien.

Mais qu’est ce qui a bien pu me séduire dans ce « ragoût épicé » ? Sa simplicité tout d’abord, mais aussi ses épices, qui relèvent le plat sans vous mettre le feu à la bouche et également son côté convivial et healthy à la fois où tout le monde peut se faire son bol en ajoutant des ingrédients piochés par-ci par-là.

Après une petite heure en cuisine, tout était prêt et je dois avouer que la simplicité de la recette me laisse encore étonnée. Quelques ingrédients, très peu de découpe, la majorité du temps se fait en fait en cuisson et mijotage, de quoi me laisser le temps de bouquiner tranquillement à côté alors que de douces effluves épices commencent à envahir agréablement ma cuisine.

Au final : un déjeuner rassasiant et très satisfaisant, relevé et doux à la fois grâce à l’avocat, parfait pour un dimanche à la maison et que je ne manquerai pas de refaire en ajoutant un peu plus de piment et une cuillère à soupe de café pour corser la chose.

Recette chile con carne

Chili con carne

Ingrédients – pour 3 à 4 personnes

  • 350 gr de boeuf haché (je le prends à 5% mais vous pouvez prendre 15% sans soucis)
  • 1 petit poivron rouge
  • 1 oignon moyen
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petite boite de haricots rouges
  • 240g de tomates entières pelées, avec leur jus
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1/2 cube de bouillon de boeuf
  • 1/2 ou 1 cuillère à café de piment de cayenne selon votre goût
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de paprika doux ou fumé
  • 1 1/2 cuillère à café de sauce Worcestershire
  • un peu d’huile d’olive
  • 100 ml d’eau
  • poivre & sel

Instructions

  1. Dans un fait tout, faites chauffer à feu moyen un peu d’huile d’olive.
  2. Pendant que l’huile chauffe, ciselez l’oignon.
  3. Versez l’oignon dans le fait tout et laissez cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps à autre.
  4. Pendant ce temps, coupez en deux le poivron rouge, épépinez-le puis coupez-le en fines lamelles et enfin en petits cubes.
  5. Epluchez la gousse d’ail, coupez-la en deux, ôtez le germe puis passez les deux moitiés à l’écrase ail.
  6. Ajoutez au fait tout le poivron, l’ail, le piment de cayenne, le paprika, le cumin et la coriandre ainsi qu’un peu de sel et de poivre. Faites cuire pendant 5 minutes en remuant souvent, afin de mélanger les épices et recouvrir l’oignon de ces dernières.
  7. Augmentez la chaleur de votre feu et ajoutez le boeuf haché. Séparez bien la viande en petits morceaux, remuez pour que tout se mélange et laissez cuire.
  8. En attendant, coupez en lamelles puis en dés les tomates entières, gardez bien leur jus de côté.
  9. Une fois le boeuf cuit, ajoutez les tomates, leur jus, le concentré de tomate, l’eau et la sauce Worcestershire. Remuez puis émiettez dans la préparation votre cube de bouillon de boeuf. Remuez de nouveau avant de portez à ébullition.
  10. Réduisez la chaleur de votre feu sur moyen et couvrez pendant 15 minutes.
  11. Egouttez les haricots rouges, rincez-les et ajoutez-les à la préparation à la fin des 15 minutes. Mélangez bien et recouvrez pendant 10 minutes supplémentaires.
  12. Une fois la cuisson finie, arrêtez votre feu et laissez reposer quelques minutes.
  13. Vous pouvez servir directement le chili dans des bols avec les accompagnements sur le côté ou composez de suite les bols.
  14. Dégustez sans plus attendre !

Accompagnements recommandés :

  • du riz complet
  • des fajitas (vous pouvez même transformer cette recette en burrito)
  • de la crème fraiche, avec un zeste de citron et de paprika
  • du maïs
  • du guacamole
  • du poivron cru
  • de la coriandre fraiche

Caramba, j’en reprendrai bien une part !

Recette chile con carne

1 Comment

  1. […] comme les grands esprits se rencontrent, ma copine Cécile alias the Bookish Cookie avait publié une jolie recette de chili con carne… Ni une ni deux, notre menu était décidé et le chili était lancé ! Et quelle […]

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