Carrot cake : délicieusement cannelle

Recette carrot cake healthy

Plus que quelques heures avant la nouvelle année ! 2015 aura été une année forte en émotions et en aventures, 2016 est déjà très prometteuse : de nouveaux projets en tête, des idées pour le blog et plein de chose à vous partager, de nouvelles aventures à vivre, des tonnes de livres à découvrir… vivement demain !

Avant de sortir vos plus beaux habits à paillettes pour aller célébrer ces prochains 365 jours, prenez le temps de vous poser un instant pour revenir sur cette année passée. Quels événements vous ont le plus marqué ? Il est vrai que cette année a été lourde d’événements attristants et navrants, et arriver à faire ressortir les bons moments est plus que jamais primordial. Fermez les yeux un instant, et remontez le temps. Quelles ont été vos joies, vos fiertés ? Qu’avez-vous découvert ou appris ? Quels ont été vos grands moments coup de cœur de l’année ? Faire le point sur son année ne se fait pas à la légère… et pour vous donner un petit coup de pouce, voici une petite recette réconfortante, à déguster avec un bon thé de Noël ou d’un thé à l’érable lors de votre dernier goûter de 2015.

Je vous présente ma recette de carrot cake, améliorée au fil des essais et des dégustations, pour coller le plus à l’idée que je me fais du carrot cake idéal et de mes goûts. Si ce gâteau est devenu mon petit préféré (ainsi que celui de ma famille, qui m’en réclame dès que je vais la voir), c’est pour son moelleux indescriptible grâce aux carottes et aux raisins secs, pour son croquant avec les noix, noisettes et amandes, ainsi que pour ses épices douces que j’affectionne tout particulièrement : cannelle, cardamone, noix de muscade et gingembre.

Je vous souhaite une excellente et merveilleuse année 2016, ainsi qu’une excellente dégustation !

Recette carrot cake healthy

Carrot Cake

Ingrédients :

  • 130 g de sucre brun ou de cassonade
  • 10 cl d’huile de tournesol
  • 4 œufs entiers
  • 2 cuillères à soupe de jus d’orange
  • le zeste d’une orange bio
  • 1 cuillère à café d’arôme de vanille ou 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 260 g de carottes râpées (par vos soins, sinon ce n’est pas drôle et c’est tout de suite moins bon !)
  • 240 g de farine
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de sel
  • 3 – 4 cuillères à café de cannelle (attention : j’adore la cannelle, c’est pourquoi je charge la dose, si vous n’êtes pas très cannelle, je vous recommande 2 cuillères seulement)
  • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de cardamone en poudre
  • 1/2 cuillère à café de noix de muscade
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir, fraîchement moulu
  • 60 g de cerneaux de noix
  • 60 g de noisettes
  • 30 g d’amandes effilées
  • 60 g de raisins secs
  • optionnel : 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable

Instructions :

  1. Préchauffez votre fous à 180°C.
  2. Fouettez ensemble le sucre brun et l’huile puis ajoutez les œufs entiers.
  3. Une fois le mélange bien homogène, ajoutez le jus d’orange, le zeste, l’arôme de vanille et le miel ou le sirop d’érable. Mélangez bien de nouveau.
  4. Râpez les carottes et ajoutez-les à la préparation, mélangez bien.
  5. Dans un autre récipient, mélangez la farine et la levure.
  6. Ajoutez toutes les épices et mélangez bien pour que les épices se répartissent bien.
  7. Ajoutez les noix, les noisettes et les raisins. Mélangez bien la préparation.
  8. Mélangez petit à petit le mélange de farine/épices/noix au mélange comportant les carottes.
  9. Beurrez légèrement un moule à cake et enfournez 45 minutes à 180°C.
  10. Servez tiède ou laissez refroidir pour déguster par la suite.

Recette carrot cake healthy

Mais, mais… et le glaçage ?

Personnellement, je ne suis pas du tout fan du glaçage qui, selon moi, alourdi ce gâteau qui est délicieux tout seul. De plus, je ne suis pas trop pour ajouter du sucre alors que le gâteaux l’est déjà en lui-même (et oui, le sucre, raffiné en plus, n’est pas du tout healthy, désolée mes petits cookies). Néanmoins, je sais que d’autres personnes trouvent que le glaçage ajoute un peu de gourmandise et de fondant, donc, voici les ingrédients et les instructions pour réaliser le glaçage de ce merveilleux carrot cake.

Ingrédients :

  • 65 g de beurre doux, ramolli
  • 100 g de Philadelphia, nature
  • 50 g de sucre glace

Instructions :

  1. Mixez tous les ingrédients ensemble au robot ou à la fourchette.
  2. Une fois que votre glaçage est bien homogène, réservez-le au frigo 30 minutes.
  3. Appliquez le glaçage sur votre carrot cake refroidit avec un couteau ou une spatule.
  4. Servez !

Voilà une recette qui va vous finir l’année en beauté mais aussi devenir la star de tous vos goûters en 2016. Vous pouvez tout à fait varier les plaisirs, notamment au niveau des fruits secs utilisés : cranberries ou figues séchées remplaceront à merveille les raisins secs, noix de macadamia, du brésil ou de pécan seront également une bonne alternative selon votre goût.

Ce gâteau peut se manger tout seul ou avec un peu de fromage blanc et du sirop d’érable et des fruits frais frais.

Bon appétit et bonne année les cookies !

Recette carrot cake healthy

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