Pâte de curry maison

Recette de pâte de curry maison curry poulet coco

Vous le savez déjà, le curry, moi, j’adore ça ! Je le décline souvent en mode végétarien avec de très nombreuses variations de légumes mais, comme mon challenge vegan vient de prendre fin, j’avais envie cette fois de faire une adaptation plus « carnivore ». Au lieu de partir sur un curry que je mangerais en une ou deux fois, j’avais envie de me concocter une base que je pourrais ré-utiliser au fil de ma semaine avec des légumes, du quinoa, de la viande… Et oui, pour gagner un peu de temps et avoir de l’inspiration tous les jours, rien de mieux qu’un peu d’organisation et de planification !

Du coup, je me suis lancée dans la confection d’une pâte de curry. J’ai déjà acheté plusieurs fois des pâtes de curry industrielles, notamment dans des magasins asiatiques, et même si elles étaient bonnes, j’ai toujours eu du mal à les finir et, au bout d’un moment, avoir un pot qui traîne au frigo des semaines et des semaines, sans même être sûre que la pâte en elle-même soit encore bonne, ça ne me réjouissait plus trop. Une pâte de curry maison donc, avec les saveurs que j’aime, des ingrédients naturels et que j’ai choisis, dans une quantité raisonnable pour ne pas gaspiller, en voilà une bonne idée. C’est par ici !

Recette de pâte de curry maison curry poulet coco

Pâte de curry maison

Ingrédients – pour un petit pot de pâte de curry :

  • 1 oignon
  • 2 petites gousses d’ail ou 1 grosse gousse
  • une petite botte de coriandre
  • 1 pouce de gingembre frais
  • 1 cuillère à soupe de curry
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1/2 piment vert
  • 1 citron jaune
  • 1 citron vert

Instructions :

  1. Émincez grossièrement l’oignon et déposez-le dans le bol d’un blender ou celui d’un robot mixeur avec une lame en S.
  2. Dégermez les gousses d’ail et ajoutez-les à l’oignon.
  3. Épluchez le gingembre et râpez-le. Vous pouvez aussi l’ajouter en dés dans le blender, mais je préfère ici le râper.
  4. Ajoutez dans votre bol le gingembre râpé, la coriandre, les épices, la moitié de piment vert coupée en tranches et le jus du citron jaune et du citron vert.
  5. Mixez jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
  6. Si vous utilisez un blender : la pâte ne va pas se former immédiatement, soyez patient et mélangez de temps en temps pour faire retomber tous les éléments au fond de votre bol. Au fur et à mesure, les éléments vont se mixer et former la pâte. Surtout, n’ajoutez pas d’eau à votre pâte ! Vous aurez par la suite un rendu trop liquide et la pâte aura moins de goût et ne se tiendra pas bien.
  7. Réservez au frais dans un contenant hermétiquement fermé, pendant 5 à 7 jours.

Poulet curry aux petits pois et graines de pavot

Recette de pâte de curry maison curry poulet coco

Ingrédients – pour un 2 personnes

  • 2 filets de poulet
  • 65 g de petits pois surgelés
  • 125 ml de lait de coco
  • 2 ou 3 cuillères à café de pâte de curry
  • 1 verre de riz 3 saveurs
  • 1 cuillère à soupe de graines de pavot
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • optionnel : un peu de coriandre fraîche et du piment vert

Instructions :

  1. Faites cuire votre riz selon les indications du paquet.
  2. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Pendant ce temps, découpez le poulet en gros dés.
  3. Une fois l’huile fumante, ajoutez le poulet et faites le cuire jusqu’à ce qu’il soit doré.
  4. Pendant ce temps, décongelez les petits pois dans de l’eau chaude.
  5. Une fois le poulet cuit, ajoutez dans la poêle le lait de coco et la pâte de curry maison. Délayez bien la pâte dans le lait de coco.
  6. Ajoutez les graines de pavot et les petits pois, mélangez bien.
  7. Laissez mijoter 5 bonnes minutes pour que le lait de coco épaississe un peu.
  8. Servez avec le riz, un peu de coriandre fraîche et quelques petites tranches très fines de piment vert. Attention, c’est très, très fort, ne sur-estimez pas votre tolérance aux épices sur ce coup !

Je me suis régalée avec ce premier curry et je pense le décliner avec d’autres épices, d’autres types de viande, d’autres légumes et graines. Vous pouvez aussi l’agrémenter de noix de cajou, qui ajouteront du croquant et donc plus de texture et de gourmandise à ce plat. Tellement facile à réaliser et peu coûteuse, cette pâte devrait très rapidement remplacer celle que vous utilisez habituellement tout en ravissant vos papilles.

Don’t worry, eat curry !

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